ঝাল কাবাব কারি

যা যা লাগবে :  মুরগির কিমা ১ কাপ (মিহি), গোল আলু সিদ্ধ ১ কাপ, মিষ্টি আলু সিদ্ধ আধা কাপ, মৌসুমী সবজি কুচি ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রেমন বাইন্ড ১ টেবিল চামচ, ডিম ফেটানো ১টি, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, ঘি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, টক দই আধা কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, এলাচ ৪টি, টমেটো ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৮/১০টি, চিনি আধা চা চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ স্বাদ অনুযায়ী। প্রস্তুত প্রণালী প্রথম পর্যায় কাবাব তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। ডিম্বাকৃতির কাবাব তৈরি করে গরম তেলে বাদামি করে ভাজুন। দ্বিতীয় পর্যায় একটি পাত্রে ঘির গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। বাটা ও গুঁড়া মসলা একত্রে পাত্রে ভালোমতো কষান। দই ফেটিয়ে ঢেলে দিন। তৃতীয় পর্যায় তেল ফুটে উঠলে কাবাব দিযে নেড়ে লেবুর রস, লবণ, চিনি দিয়ে অল্প আঁচে বসান। চতুর্থ পর্যায় পানি কমে এলে টমেটো কাঁচামরিচ দিয়ে ৫/৭ মিনিট বসান এবং বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।